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低温为什么可以进行生物样品的保存？主要是因为：水份是生物样品里的主要成份，而在深低温，即温度低于-80℃，新疆程序降温仪，水存在晶体状态和玻璃态2种物理方式。而从热力学角度分析，程序降温仪器，水的这2种状态的水分子都具有很高的粘度，并且几乎不会扩展。水的这个在深低温下几乎不会扩散的特性为生物样品的低温保存提供了可能。深低温状态下水存在的晶体状态和玻璃态2种状态，低温保存也同样分为慢速降温和快速降温（玻璃化）2种方式。

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